韭菜豆芽炒肉丝
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。 韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。 韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。 烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
韭菜豆芽炒肉丝营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜豆芽炒肉丝的食材2人份
- 黄豆芽420克
- 韭菜100克
- 油10克
- 盐1克
- 猪肉200克
- 生抽3克
- 淀粉4克
- 香醋15克
- 黑胡椒粉1克
韭菜豆芽炒肉丝的做法
1
准备好黄豆芽和韭菜
2
猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用
3
锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用
4
黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起
5
锅中油热，下韭菜梗翻炒
6
加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀
7
再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀
8
倒进肉丝，加入胡椒，炒匀
9
调好味盛入盘中
成品图
韭菜豆芽炒肉丝的烹饪技巧
胃肠虚弱者忌食韭菜
韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食
脾胃虚寒者勿食黄豆芽
烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩