椿芽拌白肉
- 拌
- 红油味
- <30分钟
- 高级厨师
新春时节，最诱人的便是香椿芽。近乎妖艳的紫红色和特别的香气有一种诱人的魅力。 今年出了“椿芽自由”的流行语，椿芽确实挺贵，说起来也是好几十块钱一斤，不过椿芽总归是配菜，做一个菜用不了多少，除非你把它拿来凉拌。 拿来凉拌确实有些奢侈，而且椿芽香味太馥郁，光吃椿芽也会觉得腻。所以最好的吃法还是和白肉一起凉拌，既有猪肉的香，又有椿芽的香，再加上红辣辣的料汁，想起来都流口水。
椿芽拌白肉营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椿芽拌白肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 香椿50克
- 大蒜25克
- 精盐2克
- 白糖5克
- 酱油15克
- 香油5克
- 红油30克
- 葱花5克
椿芽拌白肉的做法
1
猪五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定，煮至肉八分熟即可。端锅离火，让肉和汤自然冷却
2
将猪肉捞出，切成长的薄片
3
将椿芽下入沸水中汆水后捞出
4
将汆熟的椿芽裹入肉片中成卷装摆盘
5
将蒜舂茸，加入精盐、白糖、酱油、香油、红油调匀，撒入葱花制成味碟
6
将味碟和摆好盘的白肉卷一起上桌，食用时用白肉卷蘸味碟即可
成品图
