炸酱面
- 酱
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
第一次在美食杰发自己的美食作品，之前一直潜水，感谢分享的朋友让我更爱做饭，希望大家一起分享更多美食，爱上美食杰 。用心做好每一餐，是一种积极乐观的生活态度，愿我们都爱上厨房，为自己和家人用心做好吃营养的饭菜。 配菜可以依照个人喜好放入其他菜。
炸酱面营养建议
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含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱面的食材2人份
- 手擀面个人食量
- 黄酱八大勺(正常家中铁勺大小)
- 甜面酱一整包
- 黄酱取整包三分之一量
- 肉馅适量
- 鸡蛋两至三个均可
- 花椒8粒左右
- 绿豆芽量根据个人口味可多可少
- 香葱少许
- 香菜少许
- 水适量
- 黄瓜根据自己喜好量
- 胡萝卜随意
- 红皮洋葱少许
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
炸酱面的做法
1
豆芽 胡萝卜焯水，在水中加少许盐，焯水烫熟后漏出水分备用，黄瓜切丝 我本人是用了切丝板协助打丝
2
洋葱 全没 姜末 香菜 香葱切碎些更好
3
香葱
4
鸡蛋两个三个都可以我用了两枚，放油边好捞出备用
5
油温热后先放入花椒，香味出来后看出花椒粒，然后放入圆葱姜末蒜末炒香后再放入肉馅煸炒，可加入生抽提味，炒香熟后盛出备用
6
肉末
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海天黄豆酱 六必居甜面酱 六必居酱红袋的，油尽量多放一些，黄酱喜油哦！油烧热后不分顺序放入甜面酱一包，海天黄豆酱八大勺 六必居红色酱三分之一量，也不是很严格根据自己喜好放入，同时调中小火慢炖太干的话可放少许水，务必中小火熬制同时可放入生抽，建议避免糊锅务必一直顺时针搅拌锅中酱
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酱熬制差不多时可放入备用的肉末之后放备用的鸡蛋花，接着熬制片刻酱可出锅
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摆盘更有食欲
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成品
炸酱面的烹饪技巧
1 面条做好后可以过水后食用口感更劲道 2熬制酱请小火慢熬 3整个熬酱过程没有放盐，因为酱本身很咸，拌面时建议少许放入酱