油泼面
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
吃货的心，永远会被美食牵动。 《白鹿原》虽然收视率没有太高，但却给油泼面带来了一波热度，每个看了剧的人，都被那碗油泼面馋的口水直流。 吃上一口，你就会发现，一切美味最终还是要回归食物的本源，花头不要太多，功夫全在手中。 我的功夫还不够，但也是扯断了N条面，才终于做出了这碗油泼面。 热油浇过，来瓣生蒜，美滴很！
油泼面营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼面的食材2人份
- 面粉适量
- 黄豆芽适量
- 油麦菜适量
- 辣椒粉适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 蒜适量
- 醋适量
- 盐适量
油泼面的做法
1
面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用温水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团
2
揉好后，盆中倒入少许食用油，再轻轻揉按一下。覆盖湿布，饧面40分钟左右
3
醒好的面用擀面杖擀平，切成长条，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长（抻长一定长度后，可以对折再抻，抻到不薄不厚）
4
烧热水放入少许盐和油，将黄豆芽、油菜焯熟。取一只粗陶大碗，碗底倒一小勺盐，酱油、陈醋（酱油醋比大致1:1）。黄豆芽、油菜放入铺底
5
锅中水煮沸，放入扯面下水煮。煮好的面捞出放入碗中。撒上葱花、蒜末，辣椒面。（辣椒面以线椒面为佳，可再加些粗辣椒面）
6
另起油锅，油热至8成（插入筷子冒许多气泡），将油泼在辣椒面上。拌开就能直接开吃了！
成品图
油泼面的烹饪技巧
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