香菇花生烧猪尾

干香菇提前泡发好。这个量不是绝对的，喜欢吃多放一点也没关系。我一般是先泡发半小时左右，然后把水倒掉，把香菇洗干净。然后再放水泡，这样泡香菇的水就可以利用，拿来烧菜煮汤了

泡好的香菇挤干水，装盘备用。第二次泡香菇的水不要倒掉，后面烧菜用

花生米提前浸泡2小时

猪尾巴一般市场超市卖的就已经烧好毛了，买回来把烧焦的部分用清洁球刷干净，洗干净，剁块就好

猪尾尖部分骨头软好剁，靠近身体部分还是挺硬的，剁的时候注意安全

锅里放适量水，冷水倒入猪骨，烧开，焯下猪尾块，直到全部变色

焯好的猪尾捞出来

准备好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜欢吃辣的可以最后放几个小米椒

焯猪尾的水倒掉，洗干净擦干，烧热，加入适量油，倒入姜蒜爆一下

倒入猪尾，油煎至微焦，这样才香

猪尾略带焦香后倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺盐，翻炒一两分钟

倒入花生米，再翻炒一两分钟

加入适量水完全没过所有料（包括泡香菇的水），一小块冰糖。糖可以用来提鲜，这块稍微大了点，最后有点偏甜，不喜欢的可以不放。盖上锅盖，大火焖烧五分钟

将猪尾等转入电饭煲，加几粒花椒。花椒是去猪腥味，没有放一个八角也可以。电饭煲用煮汤功能焖一个小时左右。这期间就可以炒其他菜或做其它事了。这里用砂锅会更好吃一些，但是砂锅得人看着，不然容易糊锅，不如电饭煲方便

焖好的猪尾，再倒回炒锅收汁。先尝下咸淡，不够味再加点盐

加点红烧酱油调色，一点就好。我这个就是不小心倒多，颜色太黑了

最后汤汁收得差不多了就可以装盘了