夏日送粥下饭小菜～酱黄瓜
- 拌
- 家常味
- <一天
- 中级掌勺
小时候夏天的早饭；妈妈总喜欢提前一晚做酱黄瓜、酱莴笋、酱芥兰苷等隔天早上起来配送白粥 爽口胃口大开。前些年怀大宝时跟老妈念叨想吃 ；目睹了她制作过程。
夏日送粥下饭小菜～酱黄瓜营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
夏日送粥下饭小菜～酱黄瓜的食材2人份
- 黄瓜一根
- 盐巴三大勺
- 生抽2勺
- 麻油半勺
- 陈醋2勺
- 糖半勺
夏日送粥下饭小菜～酱黄瓜的做法
1
黄瓜去头部，洗净后 切条。 喜欢入味点的可以切更小条
2
加三大勺食用盐
3
搅拌均匀，保证每根瓜条都有盐沾上，静止两小时，期间时不时给予搅拌下
4
瓜条上盐巴都化成水了，瓜条也变得软了
5
挤掉腌制的水份，然后在用冷开水冲洗两次后，再次用手挤干水份备用
6
加入酱汁：。两勺生抽、两勺陈醋（可用白醋代替）半勺芝麻油，半勺白糖（原本是用鸡精调味提鲜，但我这没有就用白糖代替，不影响口味）喜欢吃蒜的还可以加入蒜末（由于我明早还要面对他人，就不传播口气）可以加点小米辣点缀。酱汁跟瓜条搅拌均匀腌制隔夜（至少三小时以上） 期间时不时搅动一下
成品图
夏日送粥下饭小菜～酱黄瓜的烹饪技巧
用食用盐腌制好的黄瓜条，控干水份后，两次用冷开水洗下，挤干水份。浸泡酱汁的黄瓜不及时吃可用消毒过无水玻璃罐密封起来，倒扣放冰箱冷藏