粉蒸番茄虾
- 蒸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
如果你能将普通的一道菜提升到新的境界，比如将传统的粉蒸肉改良成更健康的粉蒸虾，再放入由普通的番茄做成精致的“番茄碗”一起蒸熟，让平凡的餐桌充满惊喜，从此你就可以骄傲地说：留下的不只是思念，而是真材实料真功夫。
粉蒸番茄虾营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
粉蒸番茄虾的食材2人份
- 明虾200克
- 西红柿2个
- 粉蒸肉适量
- 食盐1克
- 料酒5克
- 姜2克
- 生抽3克
- 蚝油3克
- 白胡椒粉2克
- 淀粉少许
- 辣椒酱1小勺
粉蒸番茄虾的做法
1
准备好食材，蒸肉米粉可以从超市的调料架上购买成品；也可以用大米80克、糯米20克、桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、蒜瓣5个、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克拌匀，放入锅中用小火翻炒，炒至焦香后取出，晾凉后只留大米和糯米，其他弃用，大米糯米倒入胡椒研磨器中保存起来，随吃随研磨
2
明虾剥去虾头虾尾，取虾仁，挑去虾线，洗净，放入料理碗内，加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制5分钟
3
喜欢吃辣椒的，还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制
4
将蒸肉米粉研磨至腌制入味的虾仁中，拌匀备用
5
番茄在顶部1/3处横切一刀，用汤匙挖去果瓤
6
再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状，做成可爱小巧的番茄盅
7
把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内
8
入上汤蒸锅蒸8分钟即可
成品图
粉蒸番茄虾的烹饪技巧
蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买，但最好还是自己炒配，以大米与糯米为主，比例最好为4：1，其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可，比如有些人喜欢五香味，可以在里面加入五香粉一起炒制；但不要添加辣椒粉，因为辣椒粉热炒过之后会变黑，严重蒸肉米粉的色泽，炒米的时候不要心急，用细火慢慢焙香
炒米可以多做一些，放在密封的瓶子里或者胡椒研磨器中，随吃随用
研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎，留些成颗的米粒口感更好