盾牌曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
一咬嘎嘣脆的盾牌曲奇，俘获少女心！ 焦糖杏仁与空心曲奇的完美结合，看起来很像太阳花。心向阳光，世界就不会有黑暗！
盾牌曲奇营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
盾牌曲奇的食材2人份
- 黄油70克
- 精盐1克
- 糖粉70
- 全蛋液46克
- 杏仁粉7克
- 玉米淀粉8克
- 高筋面粉130克
- 黄油10克
- 盐0.5克
- 砂糖16克
- 蜂蜜6克
- 麦芽糖7克
- 淡奶油5克
- 杏仁粒18克
盾牌曲奇的做法
1
黄油室温软化，切成小块，和盐、糖粉一起放盆中
2
用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
3
分次加入全蛋液，搅打均匀
4
加入过筛后的高筋面粉和玉米淀粉及杏仁粉
5
用刮刀压拌均匀，至无干粉颗粒即可
6
装入加厚裱花袋中，使用的是大号罗米亚戒指裱花嘴
7
裱花嘴帖着烤盘，挤出中空造型后提起裱花嘴，面糊自然断开
8
开始制作焦糖杏仁，黄油、盐、砂糖、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一起放入奶锅，煮至沸腾
9
加入杏仁粒，拌匀熄火
10
用小勺取适量焦糖杏仁放入空心曲奇中
11
送入预热好的烤箱中，上下火150度烤18分钟左右
12
刚烤好的焦糖馅是软的，待晾凉后再从烤盘中取出
成品图
盾牌曲奇的烹饪技巧
高粉替换5克抺茶粉或可可粉，出来就是抺茶曲奇、可可曲奇
杏仁馅也可以替换成花生馅、芝麻馅
这个曲奇不可以用低筋面粉哦，否则脱不了模