红油凉粉
- 拌
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
三伏天，不论是放假还是上班，大家都想美美的待在家里，开着空调，泡上一杯茶，懒懒的趟在沙发上，打个盹。看着窗外烈日火火，骄阳似火的样子，家里也没有开火的动力，最简单的莫过于在家熬上一锅粥，整两个凉菜，即简单，又去暑。凉粉--四川家庭夏日佳品，口感爽滑，冷藏一下，冰凉爽口，四川家庭最爱！
红油凉粉营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红油凉粉的食材2人份
- 凉粉200克
- 蒜2瓣
- 葱1小段
- 花生50克
- 香油1/2茶匙
- 辣椒油1茶匙
- 蘑菇精1/4茶匙
- 白糖1/4茶匙
- 植物油1/2汤匙
- 食盐1/4茶匙
- 生抽1茶匙
红油凉粉的做法
1
将生花生放至微波炉中高火微波3-6分钟
2
将花生去红皮后晾凉放至菜板上摁成小碎粒
3
将蒜、葱切成碎末放入碗中，再加入蘑菇精、白糖、盐，锅内放植物油加热至油面转平静，青烟直冒后，将油倒入碗中爆香调料
4
最后一步加入香油、辣椒油及生抽拌匀，浇至凉粉中即可
成品图
红油凉粉的烹饪技巧
花生最好的是用炒过的花生，那样香一些，偶也就偷懒了，用了微波炉，但效果差不多
花生在微波炉中加热时，中途要多拿出来几次拨动一下，以免烤得不均匀，时间以各自加热程度为准
这里看着有好几种油，但每个油的作用都有所不同，所以份量都不要太多，不然油份就太大了
其实加入油份后味道已经很正了，但是如果口味重再加入生抽，切记生抽不可太多，少量就好，不然尽是一股子生抽味
做好的凉粉可以放至冷藏室冷藏10分钟，拿出来的更冰凉爽口