豆腐鱼头砂锅
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
废话就不多说了。直接上图
豆腐鱼头砂锅营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆腐鱼头砂锅的食材2人份
- 鱼头半只
- 豆腐一块
- 姜适量
- 香菜适量
- 白糖少量
- 料酒几滴
- 盐少量
豆腐鱼头砂锅的做法
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鱼头一定要把鱼肚里那层黑膜去掉不然有土腥味，豆腐切块。姜 香菜洗净切碎备用
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不粘锅下油烧热爆香姜片用不粘锅是为了不把鱼头外表煎破
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先下外面去煎
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煎至两面金黄。放入砂锅滴几滴料酒。加开水。开水要多加点应为要炖很久水会少掉很多。中间再加水的话会影响汤的味道。然再加少许白糖提鲜的。大火烧沸转中小火慢炖二十分钟
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煎完鱼头的锅里还剩点油。我就直接把切好的豆腐块放进去煎了。好处是炖的再久也不会碎还有可以去豆腥味。一面煎成金黄色就可以了注意不要煎好几面一面就够不然影响口感哈
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这时候鱼头汤也已经成奶白色了
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下豆腐烧沸转过中小火慢炖二十分钟。我炖的时间比较长。时间越长汤越浓稠喔
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这个时候可以看出汤已经跟牛奶一样浓稠了。加点盐炖一两分钟就可以出锅了。我没放味精。据说味精会导致掉头发还有一些什么病。所以我们家现在都不吃味精鸡精了 呵呵
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最后把香菜碎撒上就可以了。因为我炖的久汤很浓稠放一会上边都会结一层膜 我感觉这才是把鱼头的精华给炖出来了 口感那个鲜爽
成品图
豆腐鱼头砂锅的烹饪技巧
鱼头链接肚子里的那层黑膜一定要清洗干净