诗文 | 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯 |
释义 |
![]() 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯
冬天真的来了,灰蒙蒙的天,让人心情也蒙上了一层灰色,觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色,突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择,营养丰富又甜美的萌物下午茶。 萌一脸的缤纷水果小熊慕斯营养建议
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的食材2人份
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法
1
![]() 3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开
2
![]() 蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中
3
![]() 将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀
4
![]() 将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀
5
![]() 将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀
6
![]() 将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用
7
![]() 50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
8
![]() 继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖
9
![]() 当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可
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![]() 将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
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![]() 翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中
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![]() 搅拌均匀
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![]() 将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中
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![]() 放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用
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![]() 加入30g过滤核后的百香果汁,用搅拌机打成泥装备用
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![]() 取210g芒果
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![]() 将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡
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![]() 芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热
19
![]() 加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀
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![]() 150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态
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![]() 将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀
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![]() 混合均匀后准备开始做慕斯
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![]() 取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部
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![]() 倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平
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![]() 再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压
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![]() 倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时
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![]() 5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化
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![]() 吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀
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![]() 稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右
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![]() 冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模
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![]() 用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可
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![]() 酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧
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成品图
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的烹饪技巧我为了增加营养和风味,所以特意用了百香果,芒果,红心火龙果这3种水果,毕竟我是专门为了宝宝做的,所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加 |
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