酱油鸭腿
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
酱油鸭的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。
酱油鸭腿营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱油鸭腿的食材2人份
- 鸭腿2只
- 植物油少许
- 原汁酱油3勺
- 红烧酱油5勺
- 花椒少许
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 冰糖50克
- 料酒2勺
酱油鸭腿的做法
1
首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾
2
水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净
3
再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香
4
倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸
5
放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮
6
边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色
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煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟
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成品图
酱油鸭腿的烹饪技巧
在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀
汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色
如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味