脆皮锅贴
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脆皮锅贴的食材2人份
- 五花肉400g
- 葱10g
- 姜10g
- 柿子椒1个
- 香菇4个
- 茄子500g
- 鸡蛋1个
- 食盐适量
- 生抽适量
- 十三香适量
脆皮锅贴的做法
1
将肉洗净，先切成小丁，再剁成沫
2
将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁
3
青椒切碎，加入
4
飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起
5
剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鲍汁（没有可不加）。一个方向搅打均匀出筋
6
茄子一个，在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。（我喜欢饺子馅一体的感觉，所以达成了泥。）加到肉馅中
7
搅拌均匀。和面。包饺子
8
包好的饺子可以煮着吃，也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法
平底锅中均匀涂抹一层油，将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子，中火加热
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取一只碗，放入少量面粉
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接入大半碗水，搅拌均匀，成稀面水
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倒入锅中，水的高度没过饺子，盖上盖子。小火煎制
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到水分快要收干的时候可以打开盖子观察，等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候，可以晃动锅，使其与锅分离
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倒扣出锅即可