诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
![]() 水煮肉片
微信公众号“成太私厨”,每天与您分享一道美食,让生活更有温度。 做水煮肉片要选择里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,几乎没有脂肪,里面含有人体所需的蛋白质、维生素等营养物质,肉一定要先用淀粉和蛋清浆过,这样才能保持肉质鲜嫩的口感。 当热油浇在辣椒面上,香味散发出来的那一刻,滋啦啦的声音听得人口水直流,再配上一碗热气腾腾的米饭,鲜香的浓汁透着那股麻辣劲儿,简直美的不要不要的,身上顿时也觉得也暖了,生活有种无法形容的满足感! 水煮肉片营养建议
水煮肉片的食材2人份
水煮肉片的做法
1
![]() 猪里脊肉250g切薄片,加入1个鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐少许拌匀,腌制半小时。 (最好戴一次性手套抓匀,这样比较入味)
2
![]() 白菜洗净切片,豆皮洗净切丝,小油菜洗净待用,起一锅水烧沸,将备好的青菜及豆皮倒入锅中焯熟,捞出铺在盘底。 (里面的食材不限,喜欢吃什么就放什么,豆芽,裙带菜之类的也是不错的选择~)
3
![]() 起锅热油,放入花椒烧至八分热,捞出花椒粒,下葱、姜爆锅。 (在饭馆吃的水煮肉片,总是有很多花椒粒,不小心就会吃到,每次都挑完了花椒再吃,很是费劲,所以我习惯烧油的时候就一同放入花椒粒,等油慢慢烧热,花椒的香味也就散发出来了,然后果断捞出,这样就不会吃到它啦)
4
![]() 再放入两勺郫县豆瓣酱、耗油少许、滴上适量的麻辣油,中火翻炒至红油飘香
5
![]() 加入适量的水,水煮沸后,划入腌制好的肉片,放盐调味,大火煮5分钟,肉熟后连同汤汁一起倒入铺好菜的盘中。 (水可以用高汤代替,味道会更好。肉片划入锅中的时候要及时散开,以免粘到一起)
6
![]() 将切好的蒜末、香菜末、辣椒面洒在肉的上面。另起一锅,倒入适量的油,油烧热后立刻淋在辣椒面上,只听见滋啦啦的声音,随后飘来辣味十足的香气,这道简单的水煮肉片便完成啦!
成品图
水煮肉片的烹饪技巧猪肉要选择里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感较好 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。