云耳拌凉皮
- 拌
- 酸味
- <60分钟
- 初中水平
第一次做，很好吃
云耳拌凉皮营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
云耳拌凉皮的食材2人份
- 澄粉150克
- 面粉25克
- 木耳(水发)10克
- 虫草花10克
- 油20克
- 盐8克
- 鸡精3克
- 醋30克
- 生抽15克
- 蒜子20克
云耳拌凉皮的做法
1
澄面和面粉混合后，加入清水搅拌成无颗粒的稀糊
2
碟上扫一层薄薄的油
3
加入薄薄一层面糊
4
放入蒸锅中
5
三层全部放好后，大火蒸8～10分钟
6
面糊起气泡，就说明熟了
7
取出，放入盛着冷水的盘里，快速降温
8
然后切成条
9
蒜子去衣
10
剁成蒜茸，盛入碗中
11
加入盐和鸡精
12
搅匀
13
锅里加入适量油，烧滚
14
油烧滚后，淋入碗中，搅拌均匀
15
加入陈醋
16
加入生抽
17
加入云耳和虫草花（云耳和虫草花预先灼熟）
18
加入切好的凉皮
19
拌匀便可
成品图
云耳拌凉皮的烹饪技巧
凉皮要晾凉了才切