红丝绒玛德琳
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
经典的法式点心，娇羞的贝壳造型总让我联想到的是美人鱼。事实上它是以一位机智的女仆名字---玛德琳娜命名的。相信每一道甜点让人感动的不只是它吃在嘴中的味道，而是它背后迷人悠远的传说。
红丝绒玛德琳营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒玛德琳的食材2人份
- 蛋糕粉70克
- 红曲粉5克
- 黄油60克
- 鸡蛋65克
- 糖35克
- 精盐2克
- 阿姆雷德泡打粉2克
- 柠檬汁2毫升
红丝绒玛德琳的做法
1
黄油隔水融化，坐温水备用
2
蛋打入盆中加柠檬汁
3
加入糖，盐搅匀
4
加入黄油液体，搅散混合
5
室温低的话防止黄油固话，可以坐温水搅拌均匀
6
筛入蛋糕粉和红曲粉
7
“Z”字形拌匀，状态为低落呈缎带状，冷藏半小时
8
提前10分钟预热烤箱180度。并倒入模具9分满，震几下气泡
9
175度上下火15分钟左右。具体根据自己烤箱控温做调整
10
冷却20分钟
11
溶化白巧克力， 拿起一个玛德琳蛋糕蘸上巧克力液，撒针糖，待巧克力冷却即可
成品图
红丝绒玛德琳的烹饪技巧
玛德琳在烘烤中途爆发小火山样式，是非常完美的状态，不必恐慌哦。装饰用白巧克力较甜，为避免甜腻，蛋糕体内糖份不必过多。还可加入蔓越梅或浆果，调整酸甜度，口感更丰富。另外，加柠檬汁是避免蛋腥。65克蛋是我用了一个土鸡蛋全蛋外加一个土鸡蛋蛋清，普通鸡蛋略大个可能有50-55克，最好呢称量一下