春天的第一道野菜——凉拌马兰头
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
春天的风吹绿了树梢，也吹绿了地上的野草。马兰头也悄悄地萌发新芽，舒展嫩叶，成就了餐桌上的美味——凉拌马兰头。 马兰头不但清香味美，还有食疗作用：其味辛，性凉。归肝、胃、肺经，具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。我们这儿的吃法，通常将马兰头与香干一起拌，绿白相间，煞是好看。我曾发过一篇《马兰拌香干》的食谱，感兴趣的小伙伴可到我的主页搜索。今儿这篇食谱，因豆制品嘌呤较高而舍弃了它，食材只用马兰头，调味也以轻盐酱油为主料。
春天的第一道野菜——凉拌马兰头营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
春天的第一道野菜——凉拌马兰头的食材2人份
- 马兰头500克
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1~2大勺
- 白砂糖少许
- 色拉油1大勺
春天的第一道野菜——凉拌马兰头的做法
1
新鲜马兰头摘去老叶和老根，清洗干净
2
烧一锅开水，下马兰头焯烫至变色后，捞出冲凉
3
焯熟的马兰头挤干水分，用刀剁成细末
4
?调味：小碗中根据自己的口味倒入1~2大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，1大勺色拉油，少许白砂糖，用手抽搅打至水油乳化
5
调好的酱汁倒入马兰头末中拌匀即可。如图的造型是先把拌好的马兰头装在小碗中，再倒扣到盘子里
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马兰头的清香，把我们带到春天的田野里，让我们尽情地享受春天的馈赠吧！
成品图
春天的第一道野菜——凉拌马兰头的烹饪技巧
①马兰头焯水时间不要太长，否则菜都烂了，没有质感
②调味品的用量根据自己口味调整
③色拉油也可用其它无味可生食的植物油，不建议不加油