纯蛋奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天做了二个特大吐司，这款纯蛋奶吐司，表皮酥脆，内部松软，奶香浓郁，关键是自己选择原料，既营养又安全。
纯蛋奶吐司营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
纯蛋奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克（2个450克的吐司）
- 糖50克
- 酵母(干)4克
- 牛奶220克（根据面粉吸水性增减）
- 鸡蛋1个
- 玉米油30克
- 奶粉20克
- 盐1小匙
纯蛋奶吐司的做法
1
将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜
2
分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）
3
面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，平均分成6份（做2个450克的吐司），揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟
4
取一份面团擀成椭圆形
5
左右对折
6
再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起
7
将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液
8
烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右
9
烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存
10
成品图
成品图
纯蛋奶吐司的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。