蛋挞小蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
用剩余的蛋挞水做过好几次小蛋糕了。虽然每次配方不同。但成品都是很香甜的，因为挞水往往含奶油。就完全没有另外加入油脂成分。所以做出来的小蛋糕香浓而不腻
蛋挞小蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋挞小蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉170克
- 面粉125克
- 泡打粉2/3汤勺
- 鸡蛋清175克
- 淡奶油230克
- 黄油90克
- 糖粉40克
- 细砂糖3汤勺
- 淡奶58克
- 水210克
蛋挞小蛋糕的做法
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挞皮：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、全脂淡奶8克
挞水：鸡蛋白160克、细砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
边角料：淡奶油230克、蛋挞水60克、鸡蛋白1个、挞皮1小团
添加：粉面125克、细砂糖2.5汤匙、泡打粉2/3汤匙
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挞皮制作：黄油室温软化后加糖搅打至发白，加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶，加入低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏1个小时，取出擀成薄片，用模具切出圆形，压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用
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挞水的制作：鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行，做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳
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鸡蛋白加细砂糖打散，加入剩余蛋挞液
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加入高脂淡奶油
5
筛入面粉和泡打粉的混合粉
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搅拌均匀以后装入模具中至8分满
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挞皮一小团揪成小颗粒状洒在表面做装饰
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入预热175℃的烤箱烤25分钟(宿舍烤箱火力偏低。请根据自家烤箱调整时间)
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还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼，保鲜袋剪一个口子，在油纸上挤出一堆堆圆坨坨
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同样用剩下的那一点点挞皮做装饰
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烤箱预热180℃，烤10分钟左右即可(同样，时间和温度请根据自家烤箱调整)
成品图
