牛排
- 煎
- 蒜香味
- <10分钟
- 初级入门
随着社会的发展，以前极为稀奇的牛排如今也变得家常起来。为大家分享下自己对1.5公分至2.0公分牛排料理的理解与烹饪方法。
牛排营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛排的食材2人份
- 纽约客牛排300克
- 白皮蒜2瓣
- 小葱1根
- 黑胡椒粉适量
- 黄油10克
- 精盐适量
- 牛排调料适量
- 干香菜叶1克
- 食用油适量
牛排的做法
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今天的原料是一块普通薄切的纽约客牛排～可能很多人不知道牛排在料理之前是需要有段在恒温且干净环境里面比如说冰箱的冷藏室发酵的时间（两三日），直接拿来料理也不是不可以只是为了追求更好的口感而已
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由于今天锅子尺寸的原因不得不将牛排分成两块，除去牛排多余的油脂和边角肉，如果大家的锅子比较合适的话就没问题了
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先抹上食用油然后撒细盐和牛排调料，牛排正反面还有侧面都要抹到位
4
在牛排腌制过程中我们正好可以准备些一会儿用得着的配料如图，蒜头切片，葱切末，黄油备用，干香菜末备用
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在煎牛排之前首先要大火力把锅子预热到一定的温度直到冒烟，倒入少许食用油润滑锅子，接着就快速放入牛排，勿要频繁翻动牛排，在大约40秒左右后查看底部是否已成焦黄色，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦黄色，竖起牛排可不能忘记四周哦
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把五指并拢，箭头部位就代表牛排的生熟程度，今天做的牛排是70%生
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煎好的牛排不建议马上食用，因为牛排肉经过高温现在肉质还是非常紧实的，为了追求更好的口感所以我们要让他自己待一会儿彻底放松一下。这时用原来的煎锅无需开火，放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒，之后全部淋于牛排之上完成
成品图
牛排的烹饪技巧
锅具建议选用铸铁锅比较合适，维持黑胡椒最后撒于牛排还是配料之中都可以，因为黑胡椒在低温的时候更容易清晰挥出它的香味，如果一开始在腌制牛排的时候就撒上那么最后恐怕真的是黑糊焦了