红火莲藕菊花鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
咱家的年菜肯定也少不了鱼，菊花鱼，是我想到的第一道鱼菜，但想着，咱不是搞创意年菜吗?这么简单的可不算是创意了，咱再加点适合在一起吃的哈，咱把莲藕加进去，酥炸的鱼肉，再加上煎的内脆外软的香煎莲藕饼，一起运用泰式甜辣酱这酸甜的口感，红红火火的色调，再加上喜气洋洋的吉祥鱼，绝对是让你来年红红火火的超级年菜。
红火莲藕菊花鱼营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红火莲藕菊花鱼的食材2人份
- 鱼肉1大块
- 藕1节
- 猪肉150克
- 细香葱1根
- 生抽5克
- 食盐5克
- 白糖5克
- 植物油20克
- 芝麻油3克
- 胡椒粉3克
- 生粉5克
- 料酒5克
- 甜辣酱1勺
- 水适量
- 水淀粉5克
红火莲藕菊花鱼的做法
1
猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油、生粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制半小时
2
鱼肉买回来洗净切成小块(有水平的朋友可以自己片鱼片哈)斜刀片成十字花刀
3
片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉，搅匀，再加入适量的生粉，尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉
4
锅内放入足够的植物油，烧热，放入鱼块进去炸至表面金黄，捞起，开大火后再放进去炸一下，立刻捞起来沥干油放一边备用
5
莲藕洗净切成薄片，放上适量猪肉馅，再放上一片藕片，压实
6
平底锅放入适量的植物油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可，再将煎好的藕饼摆放在锅四边，上面放上事先炸好的鱼肉
7
底锅放入一点点油，加入适量的甜辣酱和水
8
再调入一点点白糖，大火烧开后加入一点水淀粉(淀粉加入一点水搅匀即成水淀粉)收浓汁后淋在鱼藕饼上即可
成品图
红火莲藕菊花鱼的烹饪技巧
鱼尽量选择厚一点鱼肉，切的时候要切精细一点，这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的
炸的时候大火复炸一下，能让鱼肉外脆内软的
莲藕切成稍薄的片，放肉的时候粘上一点淀粉，会跟肉馅粘得更稳，不容易掉开