外婆家红烧肉
- 煨
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
这道外婆家红烧肉是江南人喜欢的口味，口感偏甜，酒香浓郁，色泽红润，入口酥烂。 要做出这么一道好吃的红烧肉，选材很重要。一定要用五花三层的上好五花肉，加上绍兴的花雕酒，“少著水”、“莫催他”，只用花雕酒小火慢炖4小时，才能成就一道色香味美的外婆家红烧肉。
外婆家红烧肉营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
外婆家红烧肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 鹌鹑蛋10枚
- 食用油适量
- 花雕酒500克
- 白糖50克
- 香葱15克
- 姜10克
- 酱油20克
- 精盐3克
- 八角2克
- 桂皮2克
- 香叶2克
外婆家红烧肉的做法
1
鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，下入油锅中炸至表面金黄
2
炸好的鹌鹑蛋捞出沥油备用
3
精五花肉切成3cm见方的棋子块
4
将五花肉块下入沸水锅中汆水后捞出备用
5
冷锅中加入花雕酒，放入五花肉块，加入冰糖、葱姜、香料，大火烧开后转小火慢炖4小时
6
开大火将汤汁收至较少，捡去香料，加入鹌鹑蛋后同烧。将汤汁收至浓醇后装盘即成
成品图
