墨鱼粉丝炒包菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
旅途回来，打开冰箱，只剩下包菜和粉丝。手上刚好有从婆家兄弟那里搜刮了自家打捞晒制的墨鱼干，加上儿子喜欢吃包菜，女儿喜欢粉丝，干脆来一盘墨鱼粉丝炒包菜
墨鱼粉丝炒包菜营养建议
-
含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
墨鱼粉丝炒包菜的食材2人份
- 墨鱼(干)半条（150克左右）
- 卷心菜半个
- 粉丝适量
- 生抽1勺
- 耗油1勺
- 大蒜2粒
- 姜4片
墨鱼粉丝炒包菜的做法
1
准备基础食材，墨鱼干很大个
2
包菜去芯切成细丝，入水泡大概1分钟，捞出控干水分备用
3
墨鱼干用热水泡30秒，去掉中间那条硬硬的“筋”，去处眼睛部分洗干净切丝，蒜切片状，姜切丝备用
4
下油起锅，放入大蒜和姜煸炒出香味
5
下墨鱼丝煸炒，由于前面我们已经用热水泡过一会，因此墨鱼煸炒时间不要太长，大概30秒就可以下其他配菜，否则墨鱼干就容易生硬咬不动
6
下包菜煸炒1分钟均匀
7
加入粉丝轻轻搅拌，这里速度要快，当然时间也不能太久
8
加入一勺酱油，我自己基本掌握一勺的量，因此就直接用瓶倒
9
一勺耗油增加鲜味
10
所有材料加入之后煸炒半分钟出锅
成品图
墨鱼粉丝炒包菜的烹饪技巧
墨鱼干一定用热水浸(jìn)泡为了去处杂质，也是为了软化，口感会更好。同时煸炒时间也不能太长，否则容易咬不动
由于已经加入酱油和耗油，咸味已经足以，不用额外加盐，当然如果口味偏重的可以加盐
粉丝一定要用冷水浸(jìn)泡，热水容易泡烂，一是影响美观，二是口感方面也大打折扣