酱烧牛腩
- 烧
- 豆瓣味
- <60分钟
- 初中水平
如何快速烧出一锅好吃的牛腩，接下来一起学学吧！
酱烧牛腩营养建议
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含糖量 15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱烧牛腩的食材2人份
- 牛腩800克
- 郫县豆瓣酱1大匙
- 豆瓣酱2大匙
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 花椒10粒
- 干辣椒5个
- 料酒1大匙
- 食盐1小匙
- 生抽1大匙
- 老抽1大匙
- 冰糖15克
- 小葱1根
- 水适量
酱烧牛腩的做法
1
将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水
2
大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫
3
处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用
4
热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5
放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀
6
再放入生抽、老抽、冰糖
7
炒匀上色
8
将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水
9
盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可
成品图
酱烧牛腩的烹饪技巧
因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些
步骤8放入水的时候要放热水
将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！