水煮鱼
- 炖
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦
水煮鱼营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 鳙鱼1500克
- 干辣椒30克
- 白糖1勺
- 郫县豆瓣2勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 食盐1勺
- 植物油适量
- 豆芽菜100克
- 火锅底料50克
- 大蒜2头
- 胡椒粉1勺
- 醋1勺
- 花椒粉1勺
- 泡姜20克
- 花椒20克
- 泡椒20克
- 洋葱100克
水煮鱼的做法
1
用刀把鱼头剁掉,从中间劈开
2
从鱼尾开始片成鱼片
3
鱼骨剁成块,鱼骨和鱼片分开装
4
鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,豆芽焯水
5
锅里放油,，豆瓣酱，火锅底料，在放入鱼骨，
6
加水烧开，鱼骨熟了再放入鱼片，
7
把焯水的豆芽放进去，
8
成到盆子里，放上花椒，蒜，葱.干辣椒，锅里在烧油，浇在上面，
9
这样就完成了
水煮鱼的烹饪技巧
从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断