拔丝红薯
- 拔丝
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
小时候秋冬最喜欢的甜食应该就属拔丝红薯了，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。高膳食纤维，最重要的是还可以改善便秘。
拔丝红薯营养建议
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含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝红薯的食材2人份
- 红薯2个
- 白糖50克
- 色拉油100克
拔丝红薯的做法
1
2个红薯洗干净，厨房用纸擦干水份，切掉头和尾
2
切成滚刀备用，不要切太大，要不然会很难熟的
3
锅里放入100g色拉油，油烧到7程左右就可以下红薯进去炸了，炸成金黄色就可以捞出来备用
4
个人做菜还是比较提倡少油，因为油吃的多人体不能分解，随时要警惕预防富贵病。可以用厨房用纸稍微吸一下表明的油分
5
锅里放入10g色拉油，将50g白糖倒入锅里开始翻炒
6
糖化到红色的时候就可以倒入炸好的红薯，这时候要快速翻炒，以免糖炒焦了味道变苦，迅速翻炒让每一块红薯都沾满糖（我是直接拿着锅翻炒的）
7
第一口咬下去会听到糖浆的清脆声，又甜又面，拔丝红薯对我来说不单单只是一道菜还是一种对儿时的回忆……
成品图
拔丝红薯的烹饪技巧
这道菜要说比较难得还是熬糖色，熬不好会不出丝，熬过了会变黑发苦。白糖倒入锅里中火用要不停的翻炒待糖色变红后迅速倒入炸好的红薯