山西风味儿特色炒拨烂子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
我老妈端起这碗炒拨烂子，吃了一口，只说了两个字→好吃！！然后不一会儿就见底了。再然后，我就觉得在厨房忙活半天是值得的。
山西风味儿特色炒拨烂子营养建议
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含糖量 27.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山西风味儿特色炒拨烂子的食材2人份
- 土豆3个
- 豆角若干
- 火腿若干
- 鸡蛋2个
- 面粉一碗
- 葱花儿少许
- 姜丝少许
- 蒜末少许
- 盐少许
- 鸡精少许
- 生抽少许
- 干辣椒少许
- 花椒少许
山西风味儿特色炒拨烂子的做法
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1.土豆削皮，洗净，并用图上擦片器，擦片。【没有擦片器，可以切成稍粗的土豆丝】擦片后，洗净，沥干水分，放盆里
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2.豆角，去筋，斜刀切片。3.放入土豆盆里。4.加少量盐
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5.加少量鸡精
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6.加一碗面粉
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7.搅拌均匀，水开后，中火上锅蒸15分钟【15分钟后，下锅，用筷子轻轻搅拌，打散，备用】
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8.火腿切丁【适量，根据自己口味定量】9.鸡蛋炒碎，越碎越好，嫩一些10.油热到5成热，放花椒，辣椒，炸至颜色发黄【可捞出扔掉，可不捞】11.葱花，姜丝，蒜末，下一半，油煸至色泽金黄
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12.把蒸好的拨烂子下锅，翻炒，加入火腿丁。13.依次加，盐，剩余的葱花等，鸡蛋
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14.加少量生抽【可不加】，加少量鸡精，大火翻炒
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15.拿筷子，吃！！！
山西风味儿特色炒拨烂子的烹饪技巧
不吃肉的可以将火腿用胡萝卜替代【过萝卜和第一次的葱花一起下锅，过油后的胡萝卜的营养可以发挥最大值】因为步骤特别详细，所以看的有点长，实际操作特别简单。小伙伴们有空就尝试吧，特别美味儿！！