四川芋儿鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
四川芋儿鸡营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
四川芋儿鸡的食材2人份
- 鸡1只
- 芋头600克
- 干辣椒5克
- 八角1克
- 姜1坨
- 蒜1头
- 花椒3克
- 香叶3片
- 盐2茶匙
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 玉米淀粉4克
- 糖1茶匙
- 料酒1勺
- 胡椒粉2茶匙
四川芋儿鸡的做法
1
鸡切块，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制上浆备用
2
芋头切滚刀块，入锅煮制8成熟后捞出
3
热锅凉油放入鸡肉，中火煎制，直到颜色金黄表皮酥脆时捞出控油（PS：上过浆的鸡块在下锅时千万不要马上翻炒，要让它在锅中定一会，到表皮起一层硬壳时再翻就不会粘锅了。）
4
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、姜蒜煸出香味
5
炒出香味后，下入煎好的鸡块和芋头转大火烹入料酒、酱油加白糖和老抽，倒入开水大火烧开后收汁即可
成品图
