原味萝卜干-白粥绝配
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
咸味萝卜干，这绝对是国民版的佐餐美食，不管大江南北，自东向西，在大好儿女们的深情演绎之后，真真切切地变身为平民化的称手食材。 小时候我爸腌咸菜萝卜干，都会准备一口大缸，成箱的盐，那不要命地洒盐的豪气，都成了过往。 现在的人们更注重养身之道，少油少盐，虽然老人家一直很怀念以前的那种味道，可生活习惯慢慢改变，我家的萝卜干也变了味道，但就是这小小的变化，却激发了萝卜本身的香甜味，还真是失之桑榆收之东隅。
原味萝卜干-白粥绝配的食材2人份
- 白萝卜2.5公斤
- 盐10克
原味萝卜干-白粥绝配的做法
1
白萝卜洗净外皮不用去皮，切成8MM厚的长条
2
放在太阳下晒2天，晒后的状态
3
放入盐，揉搓，使萝卜干味 密封保存2天
4
取出在大太阳下晒吧 又是2天过去了，接着继续密封保存1周即可以吃了，将萝卜干取出，冲洗一下，切小丁
5
热锅冷油，放入萝卜干丁，炒制，盛出，配碗白粥，开吃啦
成品图
原味萝卜干-白粥绝配的烹饪技巧
切萝卜时，先对半切，然后再切出一条条来，对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。
第二次密封保存3天后，取出尝了一下，仍有些辣味，放至一周基本上辣味就没有了。
其实用这种方法，虽然没有那么多盐，可萝卜干仍可以放置一年左右，只要用个保鲜袋扎好放在盒子里，也不必冷藏。放地越久的萝卜干，取出时，颜色变成了暗褐色，味道也与刚腌时不同，我更喜欢那样的好口感。所以，很多事物终归是这样，经过了时间的沉淀与打磨，它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起，才会有更大的收获