五香酱萝卜干
- 腌
- 五香味
- <30分钟
- 初中水平
白萝卜现在正应季，价格比平时便宜不少，秋高气爽的时节正适合晒点干货储存起来准备过冬哈哈～大水萝卜一周之内就变成了小萝卜干，存起来不时拿出来点做瓶酱萝卜，吃粥的时候捞出几根淋上点芝麻油^_^咬一口十分爽脆，吃着就是这么舒坦！
五香酱萝卜干营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五香酱萝卜干的食材2人份
- 白萝卜3k克
- 精盐40克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 白砂糖5克
- 十三香0.5克
- 味精1克
- 芝麻油3克
五香酱萝卜干的做法
1
大白萝卜洗干净，去除根须
2
把萝卜切成1.5cm厚的圆片
3
再把圆片改刀成粗条
4
把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通
5
把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天
6
腌制一天的萝卜滤去多余水分，放在箩筐中继续晾晒，还是注意要尽量让萝卜条散开，每天翻动一两次，晾晒5天
7
萝卜干晒好了，放入保鲜盒或袋内保存。用了3kg萝卜晒出200g萝卜干，这次晒的几天阳光都很好，如果阳光不太好可适当延长时间
8
取出60g晒好的萝卜干，用凉开水泡5小时发开
9
滤去多余水分，加入生抽10g、老抽5g、白砂糖5g、味精1g和半克十三香拌匀
10
放入玻璃瓶中冷藏保存，腌制一周就可以了。吃的时候捞出几根淋点芝麻油
成品图
五香酱萝卜干的烹饪技巧
在阳台上晒阳光最充足，如果有雨水转至屋内通风处，一定要把萝卜条散开来晒，不然容易长霉