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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

  • 酸辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。可见它多么随和,怎么打发都可以哈!

宫保鸡丁营养建议

  • 含糖量 4.55
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

宫保鸡丁的食材2人份

  • 鸡胸脯肉200克
  • 花生1小碗
  • 大葱2根
  • 淀粉1茶匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 白胡椒1茶匙
  • 料酒1勺
  • 辣椒8个
  • 1/3勺
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 半勺
  • 姜汁蒜泥少量
  • 鸡精1小勺

宫保鸡丁的做法

1 宫保鸡丁菜谱图解

准备原料

2 宫保鸡丁菜谱图解

鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁

3 宫保鸡丁菜谱图解

用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味

4 宫保鸡丁菜谱图解

葱切段

5 宫保鸡丁菜谱图解

锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白

6 宫保鸡丁菜谱图解

放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味

7 宫保鸡丁菜谱图解

兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可

8 宫保鸡丁菜谱图解

关火,拌入花生米即可

成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧

我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的
不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看
这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物

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更新时间:2025/1/15 17:41:23