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诗文 瞬间引爆味蕾的香辣虾
释义
瞬间引爆味蕾的香辣虾的做法

瞬间引爆味蕾的香辣虾

  • 咸鲜味
  • <5分钟
  • 新手尝试

一到休息的时候,小姿都会自己到手做些干锅、串串、火锅、烧烤之类的吃食,我对这几类食物真的是毫无抵抗力。这不今天要来教大家做香辣虾,是一道非常freestyle的菜! 香辣虾其实做法一点都不难,难度就给煮饭一样,唯一复杂的操作可能就是挑虾线!红亮鲜香的豆瓣酱和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。虾子外酥里嫩,味道浓郁又清爽,放点郫县豆瓣和火锅底料,随便一炒,味道就出来了,堪比饭店水准。 喜欢的真的要试一下!绝对能够打开你味蕾的美食,好吃到能多吃两碗饭,就连剥虾手上沾上的酱汁都不舍得浪费。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

瞬间引爆味蕾的香辣虾营养建议

  • 含糖量 8.05
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

瞬间引爆味蕾的香辣虾的食材2人份

  • 基围虾400克
  • 玉米2个
  • 芹菜1把
  • 洋葱1个
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 料酒1勺

瞬间引爆味蕾的香辣虾的做法

1 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用

2 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用

3 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油(切勿用大火,火锅底料高温易糊)

4 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟

5 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

倒入炸好的虾子快速翻炒

6 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)

7 瞬间引爆味蕾的香辣虾菜谱图解

关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘

成品图

瞬间引爆味蕾的香辣虾的烹饪技巧

香锅配菜非一成不变,大家可根据喜好自行添加或减少食材,但要保证最后炒制时候所有食材处于成熟可食用状态;
底料炒制务必为中小火,过高油温导致底料糊锅将功亏一篑
油要比平时炒菜稍微多一点,辣度随喜好适当调整
建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。
我是觉得配料足够咸味,只需要加一点点盐,可以根据个人口味不同,起锅前先品尝一个,如果不够咸可以适当加一点

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更新时间:2025/3/1 9:55:38