长颈鹿蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
超极喜欢蛋糕卷，美味又简单易做，成品还绝对吸引眼球。尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷，谁见了都会惊呼好可爱呀~~~额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁，再配上香滑的淡奶油，闭上眼睛想像一下它的美味吧！（28*28不粘烤盘）
长颈鹿蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
长颈鹿蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清4个
- 鸡蛋黄3个
- 白砂糖60克
- 牛奶60克
- 色拉油50克
- 低筋面粉60克
- 可可粉15克
- 黑巧克力15克
- 白醋几滴
- 食盐1克
- 淡奶油150克
- 白砂糖10克
长颈鹿蛋糕卷的做法
1
3个鸡蛋黄中加入20克的白砂糖，搅拌至砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅；加入牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星；筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒；取步骤3中两大勺蛋黄糊放到一个大碗中；4个蛋白加几滴白醋打至粗泡，接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡（蛋白出现小弯钩状，每一第加糖时同时加入1克盐）；在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白，切拌均匀，装入裱花袋
2
在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹（如不是不粘烤盘需事先铺好油纸）入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹定型取出备用；15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀；筛入可可粉拌匀至无颗粒
3
取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀；将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀；拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度16分钟；将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟，倒扣于油纸上；蛋糕表面再盖上一层油纸防干
4
待蛋糕彻底凉透，翻面；150克奶油加10克砂糖打发，涂抹到蛋糕体上，卷起；放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
成品图
