雷明顿蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
跟我做个可爱的小甜点吧，它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润，甜而不腻，没有马芬的扎实，也没有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的浓香，苦涩中带有甜蜜，冰凉而清爽，小巧而可爱，配上一杯酸奶，是夏日绝好的下午茶！多做一点，放冰箱里密封冷藏，想吃的时候，下班的时候，放学的时候，吃上几块，一口一个，人生最美妙的享受！ 雷明顿蛋糕有很多有趣的传说，其中一个传说我觉得比较可信。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进了巧克力浆中，又怕粘手，就在外面裹满了椰丝，没想到大受食客的欢迎，又是一个无心之失促成的著名的甜点！ 关于这个蛋糕，做法很多种。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之类的添加剂，把小嶋老师海绵蛋糕的做法作了一些修改，比原方减少很多糖，也减少了蜂蜜，做了一个正方形的蛋糕，然后切成小方块，很方便，一下子可以得到好多小蛋糕。 蛋糕隔夜，一般会由于水分减少，而变干，但是雷明顿蛋糕却不会。因为蛋糕被包裹在巧克力里面，水分得到保留，隔夜冷藏以后反而风味更佳。
雷明顿蛋糕营养建议
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含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
雷明顿蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖100克
- 牛奶40克
- 黄油26克
- 低筋面粉100克
- 巧克力100克
- 动物淡奶油100克
- 椰蓉少许
雷明顿蛋糕的做法
1
鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中
2
到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温
3
用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画“8”字不立即消失
4
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈
5
沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀
6
把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸
7
预热好的烤箱170度20分钟左右
8
倒出脱模，冷却
9
切成差不多大小的小方块
10
动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀
11
取一块小蛋糕，沾满巧克力液
12
再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳
成品图
