鏊锅油鸡
- 煮
- 红油味
- <30分钟
- 初中水平
鏊锅油鸡作为一个珍贵的地方品种，如今已成为大众餐桌上的佳肴，它吃起来肉质紧实，皮油滑嫩，无需加太多佐料，味道就十分鲜美，就像小时候吃的家养鸡一样香。
鏊锅油鸡营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鏊锅油鸡的食材2人份
- 当年活母鸡一只1750克
- 玉果3克
- 桂皮3克
- 八角3克
- 山奈3克
- 小茴香3克
- 姜黄3克
- 葱25克
- 姜25克
- 绍酒30克
- 精盐10克
- 酱油25克
- 菜油50克
鏊锅油鸡的做法
1
将鸡治净，下沸水锅中煮5分钟，捞出洗净
2
将锅置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黄，炒3分钟取出，装入布袋扎紧，放入深砂锅中
3
加鸡清汤、葱结、姜块，将锅置火上烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，离火凉透倒入砂锅中。将砂锅上火，加绍酒煮沸，放入鸡，加精盐，用盆压住鸡身，加盖置中火烧沸
4
移至微火，将鸡焖熟
5
取出鸡，凉后斩块装盆，浇上油卤、酱油即成。
成品图
鏊锅油鸡的烹饪技巧
皮色金黄，肉质洁白，芳香扑鼻，香鲜肥嫩