酒酿双色汤圆
- 蒸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
过年走的时候，婆婆硬塞了一包糯米粉，说带过来，让我们自已做一些想吃的东西。哈哈，过年吃糍粑吃腻了，也不想弄复杂的，就想到了做汤圆。刚好家里新入手了一罐核桃黑豆粉，再弄点红豆沙，搓一些双色双味汤圆，加上酒酿煮一碗甜汤，真的很不错哦。酒酿，也叫米酒，醪糟，是用糯米加上甜酒曲发酵而成的食品，热量比较高，南北地区叫法不一样。酒酿，不仅味道好，营养也非常高，可生吃，入菜，做甜品，还可以当成发面用的“酵头”；有补气养血，滋阴补肾，促进消化，活血袪寒等功效；尤其产妇和女性朋友常吃，益处特别多。 酒酿双色汤圆，佐入桂花蜜糖，成品带有淡淡花香，光闻味道就觉得香，洁白柔软的汤圆，一口咬下去，嫩滑不黏牙，真的好棒。回来头来看一看，自已动手做汤圆，真的不难，有兴趣的朋友们，跟着精灵来看看吧！
酒酿双色汤圆营养建议
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含糖量 28.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酒酿双色汤圆的食材2人份
- 糯米粉250克
- 开水180克
- 紫薯粉10克
- 核桃黑豆粉80克
- 猪油30克
- 红豆沙120克
- 酒酿200克
- 桂花蜜糖20克
酒酿双色汤圆的做法
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主要原材料称重备用
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核桃黑豆粉和猪油混合均匀待用
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取糯米粉150克，加入紫薯粉
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混合均匀后加入120克开水，揉成不黏手的光滑粉团
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剩下的100克糯米粉，加入60克开水，揉成不黏手的光滑粉团；双色面团即成
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白色面团搓成长条状，切成大小相同的小剂子
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放手窝中按扁，包入核桃馅，虎品慢慢收口即成生汤圆胚
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紫色面团也搓成长条状，切成大小相同的小剂子
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放手窝中按扁，包入核桃馅，虎品慢慢收口即成生汤圆胚
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依次做好所有的面剂子，装汤圆的容器中撒适量糯米粉，晃动盘子，让汤圆生胚粘上粉，也可以借此方法来滚圆汤圆。（取出需要煮食的部分，多余的可入冰箱冷冻保存）
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准备酒酿和桂花蜜糖
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锅中烧水，水开后下包好的汤圆
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煮约3分钟左右，加入酒酿
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加入桂花蜜糖
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汤圆全部浮起，即可捞起，美美的享用了。
成品图
酒酿双色汤圆的烹饪技巧
糯米粉加水的时候，先预留10克左右，视粉团的粘合情况再来增减
内馅，也可以换成黑芝麻，花生馅之类的