老北京麻酱烧饼
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
今天这款老北京烧饼，我以前做过，我们从小就吃这种烧饼，所以真是改不了好这一口的习惯，尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它，就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下这个传统美食，虽然有些人觉得它干巴，有些人觉得有啥吃头呀，但是人的味觉是从小就给养出来的，没办法了。
老北京麻酱烧饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老北京麻酱烧饼的食材2人份
- 面粉500克
- 芝麻30g
- 芝麻酱200克
- 酱油少许
- 水300克
- 酵母(干)4.5克
- 花椒5克
- 茴香籽5克
- 食盐5克
老北京麻酱烧饼的做法
1
首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
2
用厨师机和面4分钟
3
揉成团以后盖上湿布，放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
4
发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分
5
放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
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面皮上抹芝麻酱
7
再均匀的撒上花椒、小茴香和食盐的混合物
8
将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多
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切长点的剂子
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然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁
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表面抹酱油
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然后将有酱油那面蘸芝麻仁
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都做好以后摆放在烤盘内
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放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟
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定时停了以后将烤盘及时取出来
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稍微晾晾就可以开吃喽！
老北京麻酱烧饼的烹饪技巧
因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟