番茄鸡蛋酒窝面

面粉倒入容器，再加入食盐略微搅拌均匀

然后均匀倒入温水，再用筷子拌成絮状

再用手揉成硬的光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜饧30分钟

面团饧好后，先在台面上撒上些许干粉，揉成面团，然后擀成半厘米厚的圆饼，再横切成1厘米的长条后改刀切成小方块

然后再撒上些许干面粉，混合均匀，防止粘连

将小方块利用手掌心揉成小圆球，双手手掌对搓几下即可

直接用筷子头或勺子头压窝

酒窝面一个个弄好后，锅中倒入适量清水、少许食盐煮开；煮沸后，均匀倒入酒窝面

继续煮开，煮沸后再加入一碗冷水再继续煮开；再次煮沸后，取出煮好的酒窝面

将番茄洗净然后切成碎丁，将鸡蛋磕入碗中加入少许食盐，再用筷子搅打，为了让鸡蛋更蓬松，口感更好，建议将鸡蛋搅打出浓密的大气泡；最后将香葱切碎备用

基础的酒窝面就完成了，接下来大家可炒可拌了，而今天小编是拌面，所以接下来炒菜码；起锅锅烧热，倒入适量食用油，倒入搅打好的鸡蛋液，快速倒入鸡蛋液

蛋液稍微凝固后快速搅拌，使其受热均匀，鸡蛋炒好后，装盘出锅备用；一定要快速，这样的鸡蛋炒出来很嫩

再次起锅，倒入适量食用油，将番茄丁倒入煸炒

炒至蕃茄变软出汁加入适量盐搅拌均匀，再倒入炒好的鸡蛋

倒入适量的清水，煮沸翻炒均匀；（拌面小编喜欢有些许汤汁，而小编今天买的番茄出汁少，所以加入了少许清水；如果喜欢番茄酸甜口感更浓，也可以在此步加入适量番茄酱，而喜欢吃甜则可以加入适量白糖，大家完全可以按照自己平常做番茄鸡蛋的做法做就可以）

撒上葱花即可出锅