酱汁焖鮰鱼
- 焖
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁， 一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“酱汁焖锅鮰鱼”， 不信来尝尝？
酱汁焖鮰鱼营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱汁焖鮰鱼的食材2人份
- 鮰鱼1条
- 四季豆50克
- 藕80克
- 红薯80克
- 甜面酱1/2汤匙
- 番茄酱1/2汤匙
- 海鲜酱1/2汤匙
- 蚝油1/2汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 姜5克
- 葱5克
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
酱汁焖鮰鱼的做法
1
将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2
鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3
带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4
准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5
煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒
6
煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7
翻炒以后加入适量的盐调味
8
盖上锅盖后焖上五分钟
9
揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10
将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11
再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12
直接端上桌，表面上撒些小葱
成品图
酱汁焖鮰鱼的烹饪技巧
用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2：1：1：1：1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点
鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时
将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味
盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟
再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可
焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味
做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌