酸菜鲈鱼锅
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间，或是一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情。 在我家火锅比较常做，家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅，今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼，和霸王超市的东北酸菜做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦，但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子，一切也都值得。
酸菜鲈鱼锅营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鲈鱼锅的食材2人份
- 鲈鱼800克
- 东北酸菜150克
- 盐适量
- 金针菇一盒
- 鹌鹑蛋一小碗
- 猪血200克
- 大白菜适量
- 苦菊1朵
- 香菇适量
- 料酒1小勺
- 生姜3片
- 大葱半根
- 芝麻酱适量
- 麻椒一小撮
- 干红辣椒2根
- 又伊鲜酱油适量
酸菜鲈鱼锅的做法
1
将所有的主食材准备齐全
2
鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块
3
去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片
4
加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟
5
鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
6
东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒
7
锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用
8
锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅
9
放入鱼骨，中火翻炒
10
沿着锅边淋入一勺料酒
11
一次性加入足量的清水，放盐和一小盒浓汤宝调味，放少许酱油微微上色
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大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色
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调一个简单的蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等
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熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用
成品图
