打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：
打卤面营养建议
-
含糖量 35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
打卤面的食材2人份
- 面粉400克
- 水130克
- 木耳(水发)10克
- 黄花菜10克
- 猪肉馅30克
- 洋葱10克
- 盐 1勺
- 鸡精 1小勺
- 蒜5克
- 水淀粉40克
- 花椒3克
- 老抽5克
- 生抽8克
打卤面的做法
1
黄花菜和木耳提前泡好
2
洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3
准备适量水淀粉
4
锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来
5
下蒜末和洋葱末煸香
6
下肉末煸香
7
加木耳和黄花菜翻炒。
8
加适量的清水，中火煮10分钟
9
加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用
10
准备面粉和清水
11
将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了
12
自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
13
锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
14
煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
15
捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了
成品图
打卤面的烹饪技巧
卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些