香辣牛肉
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
姑娘最喜欢的一道菜，可配米饭，可下面条。
香辣牛肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣牛肉的食材2人份
- 牛肋肉1000克
- 葱3段
- 大茴香1小勺
- 香叶5片
- 姜1大块
- 蒜5粒
- 料酒45克
- 酱油10克
- 冰糖9粒
- 花椒20粒
- 大料2个
- 白寇1个
香辣牛肉的做法
1
牛肋肉泡去血水，中间要多换几次水
2
切成2×2厘米的大方块
3
冷水入锅，加入姜3片、料酒15g，煮开后撇去浮沫。大约煮8分钟左右捞出，用热水冲洗干净并控去多余水分
4
准备大葱两段，生姜三片，大蒜5粒。一大勺的郫县豆瓣酱。卤煮料：干辣椒适量，白寇一个，白芷一小块，草寇一个，良姜一小块，大料两个，花椒20粒，一小撮大茴香，香叶五片
5
铸铁锅中加入1/2的水，下入香料，小火煮开
6
炒锅放入25g的油，炒香一大勺的郫县豆瓣酱，最好炒出红油来
7
下入葱姜蒜翻炒，接着下入控干水的牛肉块
8
翻炒均匀后加入30g料酒和10g酱油，继续翻炒一分钟
9
将炒好的牛肉块倒入旁边的铸铁锅中
10
炒锅洗净，加入9块冰糖，35g水。小火熬至焦糖化，
11
加入一小碗热水煮开，将煮好的糖色倒入旁边的铸铁锅中
12
盖上锅盖，小火炖煮40分钟
13
煮到半小时后，尝尝汤味，根据自家口味加入适量的盐
成品图
