茄汁开背虾
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
虾最美味的做法，鲜香开胃，好吃到连壳都不剩
茄汁开背虾营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁开背虾的食材2人份
- 虾500克
- 姜10克
- 蒜3瓣
- 番茄酱1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 酱油1茶匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 水80毫升
茄汁开背虾的做法
1
用剪刀剪掉虾须、虾枪。再剪掉虾嘴，去掉头部的沙袋，
2
从背部剪开，一直剪到虾尾
3
挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）
4
将处理好的虾用厨房纸吸干水分待用
5
姜蒜切碎沫
6
取一个碗，调入番茄酱、蚝油、料酒
7
再加入少许淀粉和水，调匀待用
8
锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制
9
半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面
10
两面都煎至焦黄后盛出
11
用锅里的底油爆香姜蒜
12
随后再放入虾翻炒一下
13
倒入酱汁
14
调入糖，大火一边翻炒一边收汁
15
待汁浓稠即可关火
成品图
茄汁开背虾的烹饪技巧
糖很容易糊锅，出锅前加入，翻炒几下就可以关火了