巧克力纸杯蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
微苦加微微的甜，配上一杯红茶，就是美美的下午茶了。
巧克力纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 44.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力纸杯蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力100克
- 低筋面粉125克
- 淡奶油100克
- 黄油135克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖95克
- 可可粉30克
巧克力纸杯蛋糕的做法
1
黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑无砂糖颗粒、体积蓬松且发白
2
鸡蛋打散分十几次加入打发的黄油中，边加边用打蛋器打到蛋液全部融入黄油糊中
3
可可粉和低粉一起过筛，加入到黄油蛋糊中翻拌均匀
4
面糊装入纸杯中八九分放入预热好的烤箱中烘烤
5
烤箱温度155℃，25分钟左右，烤好后取出放凉
6
制作巧克力奶油霜、淡奶油和黄油放入奶锅中烧煮沸关火放至不是特别烫手
7
将黑巧克力切碎和可可粉混合，再加入淡奶油液将巧克力化开用打蛋器打至顺滑
8
顺滑的巧克力放凉至可以定型状态，装入裱花袋在蛋糕体上挤上巧克力奶油霜即可
成品图
巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧
此处用了可可含量55%的黑巧克力，微苦
奶油霜中加了点黄油可以更顺滑
巧克力要是不能完全化开可以坐温水化开
因为没有加泡打粉等膨松记，所以黄油一定要打发，不然蛋糕膨松不起来
糖的量不要减，减了会影响到打发效果和湿度
巧克力奶油霜太软，额可以放入冰箱冷藏到适合的状态