广东老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。我是用花生米和核桃做的料馅，虽然不很正宗，但却很好吃。
广东老婆饼营养建议
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含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广东老婆饼的食材2人份
- 面粉260克
- 绵白糖50克
- 玉米油80克
- 花生米150克
- 核桃150克
- 清水70克
- 蛋液适量
广东老婆饼的做法
1
核桃、花生米入烤箱烤熟
2
取出晾凉
3
利用这个时间制作水油皮：150克面粉加30克糖、30克玉米油和70克温水和成面团饧发
4
制作油酥：110克面粉加50克玉米油和成面团饧发
5
利用饧发面团的时间处理馅料：将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯
6
打成粉
7
同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯
8
打成细粉
9
加20克糖
10
用手抓匀
11
搓成大小适中的圆球，至此馅料就做好了
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将饧发好的俩面团分别分成九个剂子
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水油皮擀成小圆饼上面放油酥
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包起来
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擀成舌头状
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卷起来
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折叠
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再擀成圆片放一个花生、核桃馅料
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包起来按扁
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表面刷蛋液
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用小刀划三道口
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预热烤箱200度烤15分钟左右，表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟
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烤好后及时取出晾凉
成品图
广东老婆饼的烹饪技巧
烤制期间注意观察，表面上色后加盖锡纸以免烤糊