豆角排骨焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
口感筋道爽滑的焖面怎么做？制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖，这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的。
豆角排骨焖面营养建议
-
含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豆角排骨焖面的食材2人份
- 面条（生）250克
- 四季豆200克
- 排骨200克
- 植物油2大匙
- 食盐1小匙
- 蚝油2小匙
- 生抽2小匙
- 白糖1小匙
- 料酒1小匙
- 蒜2瓣
- 老抽2小匙
- 水适量
- 芝麻油1大匙
- 小葱1根
豆角排骨焖面的做法
1
排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时
2
四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干，生面条抖散待用
3
热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油
4
放入老抽，炒匀上色
5
倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米)，盖盖，煮约5分钟
6
放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟
7
将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟
8
蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉
9
将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟
10
再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透
11
最后撒上葱花，用筷子拌匀即可
成品图
豆角排骨焖面的烹饪技巧
制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的
制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合
面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘
四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒