小方块花式面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
早餐准备一点小餐包，非常方便省事，馅料可以豆沙，也可以椰蓉哟。
小方块花式面包营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小方块花式面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶90克
- 鸡蛋清1个
- 白糖15克
- 黄油20克
- 盐2克
- 耐高糖酵母2.5克
- 豆沙馅适量
- 椰蓉适量
- 黑芝麻少许
- 蛋黄1个
小方块花式面包的做法
高粉，牛奶，盐，直接加入和面桶
酵母放进盐的对角位置
鸡蛋分离，只加蛋白，?蛋黄备用
和面的时候，蛋黄用保鲜袋或者保鲜膜包好放进冰箱备用，室温静置容易表面硬化
先低速搅拌均匀，然后中高速和面8-10分钟
黄油称量好后室温软化
第一次和面时间到了之后，把面团撕成小份，然后加入软化好的黄油，继续中高速和面10-15分钟，出膜为止
和好的面团，简直揉至光滑，用保鲜膜包好，进行第一次发酵
面团发酵到两倍大就可以，不要过大
就一根手指插入，面团没有回缩，就是发酵好的面团
发好的面团取出来排气，然后揉成一根光滑的面团醒发10分钟
分成六等份，先取出一份造型，其余的继续用保鲜膜盖住，面团揉至光滑
擀成圆形，中间厚，边缘薄，中间放入椰蓉，定住4个角，然后再慢慢收拢，收口后搓成长条，再转一圈，变成小块
同样方法中间放入适当的豆沙馅，收口，包包子的方法就可以，怎么都行，收紧就可以，搓成茧蛹状
压扁，用擀面杖擀成长舌状，动作一定要轻柔，防止豆沙挤出来
用面包刀划出均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，千万不要把下层割漏
轻轻的反过来，刀口朝下。从侧面一方轻轻卷起。?卷过来成长条状，割口转了过来朝上。最后再顺着一个方向卷起来
最简单的直接包好内陷，收口就可以
所有做好造型的小面包放入模具
保鲜膜包好，进行二次发酵
用羊毛刷把蛋黄液搅匀。烤箱180度预热。在发酵好的面包表面刷一层蛋液，然后撒上黑芝麻或者椰蓉做装饰
中层15分钟后盖一张锡纸防止表面烤糊，然后继续5-10分钟。（个人烤箱温度偏低，温度根据自己烤箱酌情改动）
到时间后，放在晾晒网上放凉，不要直接放在桌面上，底部容易产生水汽
一款可爱有趣的小面包就完成了，?凉透后，吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化
小方块花式面包的烹饪技巧
二次面团发酵不要过久，发酵过度，会把切条挣破
切割后卷面的时候一定要松紧适度，不要太紧，容易撑断，也不要太松，发酵时容易散开
椰蓉我是直接放入的，因此包的时候一定要注意，不要弄散，而且做内陷不太紧实，直接收口就可以，不要做太复杂的造型