小纸杯芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
一直觉得芝士蛋糕超级好吃的，但不便宜，不过现在发现自己做更贵，呵呵！但很有成就感哦……做起来也很简单，时间也不用很多，有兴趣的亲可以试试看哦!比起重芝士蛋糕，轻芝士蛋糕更能符合大多数人的口味，刚出炉的时候，就像热的冰淇淋一样入口即化。就算是回缩了，冷冻了，也让人回味无穷。
小纸杯芝士蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小纸杯芝士蛋糕的食材2人份
- 奶油芝士125克
- 淡奶油47克
- 纯牛奶50克
- 牛油20克
- 鸡蛋2个
- 蛋糕粉30克
- 糖45克
小纸杯芝士蛋糕的做法
1
将淡奶油、牛奶、牛油隔水加热搅至无颗粒后停止加热，续个加入蛋黄搅均匀后奶糊颜色加深，筛入蛋糕粉继续搅拌至无颗粒放一边待用
2
打发蛋白，将糖分三次放入用低速打至湿性发泡（蛋白不能打至干性发泡，因为干性蓬松度高，容易撑裂，而芝士蛋糕要的是绵密），把打好的蛋白分次加入到奶糊中，上下翻拌均匀，倒入纸杯中
3
烤箱180度先预热10分钟，法式蒸焗法，中下层，上下火，170度烤40分钟
4
芝士蛋糕不像戚风那么硬挺，，所以它出炉的时候抖动时会发现有明显的颤动感，不要怀疑没有熟，因为面粉含量很低，晾凉后冷藏一夜口感更佳
成品图
小纸杯芝士蛋糕的烹饪技巧
PS：法式蒸焗法就是在烤盘内放水跟蛋糕一起烤，烤盘的水越深湿度就越大，能有效降低开裂的可能性，但一般的烤盘比较浅，只能尽最大可能加水，并且要加入开水才热得快；烤时尽量往中下层放是比较理想的，因为下面有水不容易焦，若太靠上很容易开裂