抹茶红豆白巧慕斯
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！
抹茶红豆白巧慕斯营养建议
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含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶红豆白巧慕斯的食材2人份
- 淡奶油400克
- 鸡蛋黄150克
- 牛奶460毫升
- 白糖80克
- 吉利丁3片
- 白巧克力 70克
- 红豆沙 50克
- 抹茶粉 10克
抹茶红豆白巧慕斯的做法
1
40克砂糖和蛋黄放入盆里
2
用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
3
牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
4
慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中
5
一边倒一边用打蛋器搅拌
6
再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
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提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
8
奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
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白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
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把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）
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把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
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把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
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把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
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把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
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在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
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剖面图
成品图
抹茶红豆白巧慕斯的烹饪技巧
这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片