北方锅贴
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
一直都很喜欢吃锅贴，但是本人口味便淡，加上不喜欢香葱，所以无福消受外面的锅贴。前几日在单位有一位北方同事教了我擀北方饺子皮的技巧后，我就分享一下我在家中的制作方法。
北方锅贴营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北方锅贴的食材2人份
- 面粉两小碗
- 水适量
- 胡萝卜一根
- 黑木耳一把
- 玉米粒小半碗
- 猪肉馅250克
- 食用油两勺
- 盐适量
- 味精少量
- 白砂糖小半勺
- 黄酒一勺
- 黑芝麻少许
- 白芝麻少许
北方锅贴的做法
1
取两碗面粉放入盆中，逐渐加水，揉面致光滑面团，表面不粘手，放旁边醒面约20分钟；同时猪肉糜加入黑木耳碎、胡萝卜粒、玉米粒、黄酒、盐、味精、糖、食用油进行搅拌
2
搓成擀面棒粗细的长条后，手捏断面粉，呈小的圆柱体，圆柱体两端沾取少许面粉，按压成小圆饼，用擀面棒擀，从外向内擀
3
擀好的皮子不建议叠在一起，容易粘在一块儿，此处为了怕找好看才叠一块的哦，大家可以擀几张，分开放置，注意下面要撒面粉哦
4
包饺子，我的包法是左边右边各三个褶子，这里包法随意，只要能竖起来就好
5
锅中倒油，加热。加入锅贴，注意底不要焦。锅贴底部成型后，加少许水，盖上锅盖。水蒸发后，再加一次水，继续盖锅盖。出锅前撒上芝麻后盖锅盖焖1分钟，即可出锅
北方锅贴的烹饪技巧
主要是擀皮子的过程，自己享受动手的快乐。自己擀的皮子，馅儿也能放的多一些，能大口吃肉的感觉棒棒！如果觉得擀皮子有难度的朋友，可以直接买现成的饺子皮哦。爱吃葱的朋友，在撒芝麻的时候可以加上香葱碎